Como hacer azúcar invertida

Azúcar Invertido

Ingredientes para 500gr aprox:

150gr de agua embotellada

350gr de azúcar blanquilla

Gasificantes: en el Mercadona los venden, un sobre blanco y otro morado

1 sobre blanco de gasificante (ácido cítrico)

1 sobre azul o morado (mercadona) de gasificante (quitando un poquito de bicarbonato -yo no quité nada y salió perfecto).

Preparación:

1.- Pon el agua a temperatura ambiente y programa 3 minutos, 50º, velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º).

2.- Agrega el azúcar. Programa ahora 6 minutos, 80º en velocidad 4. (deberá alcanzar los 80º para continuar).

3.- Añade el sobre blanco y mezcla 10 segundos en velocidad 4. (Ácido málico E-296 y ácido tartárico E-334= 2,2gr)

4.- Ahora tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar, en mi caso tuve que esperar 5 minutos. (Fíjate en la temperatura que te marca la Tmx).

5.- Una vez alcanzados los 60º, incorpora el sobre azul de gasificante  (Bicarbonato sódico E-500ii =3,3gr) y mezcla 1 minuto en velocidad 4. Listo

Helado de frutas rojas

INGREDIENTES:

250 ml. nata 35% materia grasa

300 gr. queso mascarpone

50 ml. sirope de frutos rojos

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de azúcar invertido

PREPARACIÓN:

1)Montamos la nata con el azúcar, cuando esté bien montado añadimos el queso mascarpone, y mezclamos bien. Reservamos en el frigorifico unas horas, mínimo cuatro horas. 

2)Echamos la mezcla fría en la heladera, añadimos el azúcar invertido, y dejamos funcionando la heladera aproximadamente 40 minutos, o hasta que la crema quede cremosa y consistente.

3)Echamos la mitad del helado en el recipiente, y con una cuchara vamos echando el sirope formando rayas de lado a lado, echamos el resto de la crema helada y repetimos la misma operación anterior con el sirope, con un palillo rompemos las rayas que hemos dibujado con el sirope, echamos unos pocos de arándanos y moras por encima, cerramos y metemos en la nevera, yo lo dejo toda la noche.

4)Cuando vayaís a servir el helado debeís sacarlo unos minutos antes, yo lo he servido con cerezas.

COULANT DE CHOCOLATE

Bienvenido a una nueva receta de postres!!!

En esta ocasión opto por enseñaros la elaboración de un delicioso coulant o volcán de chocolate ràpido y sencillo, asi vamos allá:

INGREDIENTES:

- 125 gr de chocolate negro

- 125 gr de mantequilla light (puede ser sin sal)

- 50 gr de azúcar blanco

- 50 gr de harina de avena ( puede ser integral o blanca)

- 5 huevos (usaremos 3 enteros y 2 yemas)

PREPARACIÓN:

1) Derretir el chocolate y la mantequilla.

2) Mezclar harina, azúcar, huevos y yemas.

3) Juntar ambas masas anteriores y mezclar con esmero para que se integre todo muy bien.

4) Colocar en moldes de flan o mayores.

5) Hornear durante 8-12 minutos a 200ºC y listo!!!

Deliciosoooo ¡¡ummmmmm!!!

Receta: Tortilla de brócoli y queso

Bienvenidos a otra entrada más sobre recetas saludables. Hoy una receta rápida y con un aporte de proteínas de alto valor biológico y con tirosina (aminoácido que beneficia a la capacidad mental).

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas de brócoli
• pizca de sal
• 2 cdas de agua
• queso (el tipo que os guste, yo utilizo bajo en grasa)
• 6 huevos

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Mientras, en una sartén para horno antiadherente de 25 cm, añade las 2 cdas de aceite y los dientes de ajo troceados.
3. Cuando el ajo chisporrotee, agrega el brócoli y cocínalo durante 2 minutos.
4. Añade un poco de sal y 2 cdas de agua.
5. Saltea el brócoli 5 minutos.
6. Cúbrelo con queso en tiras y añade los 6 huevos batidos con media cucharada de sal.
7. Deja que se haga hasta que los huevos se asienten en los bordes de la sartén.
8. Mételo en el horno y no lo retires hasta que la punta de un cuchillo salga limpia al pincharla (unos 10 minutos)
9. Sirve en porciones y....A DISFRUTAR!!